
毛血旺
名字由来:“毛”“血”“旺”的含义 1. “毛”: 一说指毛肚(牛胃黏膜),是早期主要食材; 另一说源自重庆方言“毛”(粗糙、廉价),形容食材低廉。 2. “血”: 指鸭血或猪血,是这道菜的灵魂配料。 3. “旺”: 寓意“兴旺”,也因食材丰富、色泽红亮,象征热闹红火。 经典传说:马氏兄弟与“毛血旺”的诞生 民间流传最广的故事与马氏兄弟有关: - 民国时期,重庆沙坪坝有一对马姓兄弟,在码头旁开了一家小餐馆。 - 一天,餐馆剩了些毛肚、鸭血、黄喉等边角料,兄弟俩将其与辣椒、花椒、豆芽同煮,意外发现味道奇香。 - 这道菜很快在码头工人中传开,因食材“毛”(廉价)、含“血”且生意兴“旺”,被称为**“毛血旺”**。