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70%北海道吐司，冷藏中种法详细做法

2025-03-29 分类：美食 阅读(24)

北海道吐司的用料

吐司粉 525克 牛奶 345克
耐高糖酵母 9克 #主面团
吐司粉 225克 牛奶 100克
淡奶油 100克 细砂糖 110克
炼乳 20克 土鸡蛋 2个
奶粉 40克 黄油 28克
盐 6克

北海道吐司的做法

70%北海道吐司，冷藏中种法详细做法的做法图解1

步骤1

准备好所需食材
70%北海道吐司，冷藏中种法详细做法的做法图解2

步骤2

将中种面团的所有材料混合揉成面团，放入小盆内，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时
70%北海道吐司，冷藏中种法详细做法的做法图解3

步骤3

主面团黄油和盐以外的材料放入厨师机面桶内，发酵好的种面也一并放入，厨师机搅打出可揉成光滑的面团且略有筋度
70%北海道吐司，冷藏中种法详细做法的做法图解4

步骤4

加入黄油和盐，继续搅打直至能扯出较为结实的透明薄膜即可
70%北海道吐司，冷藏中种法详细做法的做法图解5

步骤5

揉好的面团整理光滑，放入发酵盒，室温静置30分钟
70%北海道吐司，冷藏中种法详细做法的做法图解6

步骤6

将面团称重均分为5个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
70%北海道吐司，冷藏中种法详细做法的做法图解7

步骤7

取一个松弛好的面团，轻轻的擀成长舌状
70%北海道吐司，冷藏中种法详细做法的做法图解8

步骤8

翻面，自上而下卷起成圆柱状
70%北海道吐司，冷藏中种法详细做法的做法图解9

步骤9

全部卷好，盖保鲜膜松弛15分钟
70%北海道吐司，冷藏中种法详细做法的做法图解10

步骤10

取出卷好的面团，再次轻轻的擀成长舌状，边缘有气泡的话用手拍掉，翻面，从上往下卷
70%北海道吐司，冷藏中种法详细做法的做法图解11

步骤11

放入吐司盒（SN2169/1500g）
70%北海道吐司，冷藏中种法详细做法的做法图解12

步骤12

在烤箱内发酵，设置35度（放一碗热水），发酵到吐司盒的8分满
70%北海道吐司，冷藏中种法详细做法的做法图解13

步骤13

盖上盖子，放入预热好的烤箱，风炉模式160度35分钟即可
70%北海道吐司，冷藏中种法详细做法的做法图解14

步骤14

成品照
70%北海道吐司，冷藏中种法详细做法的做法图解15

步骤15

成品照

北海道吐司的烹饪技巧

1.种面团液体比例偏低会比较干，揉成团即可。 2.种面团在温度较低的季节请酌情在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱。 3.冰箱冷藏温度不同，种面团发酵有可能达不到3倍大，这属于正常现象。 4.烤箱的温度跟时间仅供参考，请根据自己的烤箱脾气酌情调整。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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    　　●安哲秀

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    　　特朗普7日表示，他不会暂停所谓的“对等关税”政策。特朗普当天在白宫与到访的以色列总理内塔尼亚胡会谈后对媒体表示，他眼下没有暂停关税政策的考虑，许多经济体的领导人正寻求与其谈判。他认为，强行执行关税政策和进行谈判，这两件事并不矛盾。

    　　与此同时，4月7日，马斯克在其社交媒体账号上分享了一段已故经济学家米尔顿·弗里德曼的视频，视频中弗里德曼通过分析制造一支简单木制铅笔的材料来源，解释了国际贸易合作的好处。

    　　马斯克此前还曾公开批评特朗普的首席贸易顾问、关税支持者纳瓦罗。4月5日，他在社交平台“X”上表示纳瓦罗拥有哈佛大学经济学博士学位是件坏事，这会导致人们因自负而缺乏智慧。在4月5日线上出席意大利佛罗伦萨举行的政党活动时，马斯克又呼吁欧洲和美国应该走向零关税，从而有效地在跨大西洋之间建立自由贸易区，同时也促进人员流动。

    　　在4月3日和4日的美股暴跌中，美国七大科技股的市值蒸发了1.6万亿美元，科技富豪们的财富也大幅缩水。根据彭博富豪榜6日数据，马斯克过去两天净资产缩水超过300亿美元，全球首富排行榜位居第二和第三位的亚马逊创始人贝佐斯和“元”公司创始人扎克伯格的净资产也分别蒸发235亿美元和273亿美元。全球前三大富豪过去两天净资产合计蒸发了超过800亿美元。

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