虾仁滑蛋的用料
现剥虾仁 10颗 | 鸡蛋 4个 |
磨菇 适量 | 葱花 少许 |
食用油,盐,胡椒粉 适量 | 淀粉 适量 |
虾仁滑蛋的做法

步骤1
食材准备:鲜虾,蘑菇,常温鸡蛋
步骤2
食材备好:蘑菇洗净沥干切片(大约2个硬币的厚度);鸡蛋加少许盐和水淀粉打散;虾仁剥好开背去虾线,加少许盐、胡椒粉、油拌匀有些底味(开背后容易成熟,形状也好看),少许葱花
步骤3
热锅冷油中小火放虾仁,炒到变色盛出(腌制过的虾仁口感Q弹)
步骤4
锅中留油,中小火继续炒蘑菇,不用加水慢慢翻炒
步骤5
炒到蘑菇慢慢出汤,连汤一起盛出,洗锅备用
步骤6
炒好的蘑菇和虾仁,一起放到蛋液里,拌匀备用
步骤7
锅大火烧热转中小火,放冷油
步骤8
倒入蛋液,保持中小火慢慢转动锅,让蛋液慢慢凝固变熟即可
步骤9
撒点葱花翻炒几下,装盘虾仁滑蛋的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。