香菇蚕豆山药羹的用料
香菇 3朵 | 蚕豆瓣 200g |
铁棍山药 400g | 鸡蛋 1个 |
姜 1小块 | 盐 适量 |
香菇蚕豆山药羹的做法

步骤1
香菇切丁,鸡蛋打散,姜切丝
步骤2
山药剁成泥,保留一些小颗粒,口感更好
步骤3
锅中喷少许油,倒入姜丝香菇丁,翻炒出香味
步骤4
倒入蚕豆瓣,翻炒出豆香味
步骤5
加入1L开水,煮开后打入鸡蛋液,迅速划开成絮状
步骤6
加入山药泥,中火煮5分钟,关火,加入适量盐香菇蚕豆山药羹的烹饪技巧
1、打入蛋花时,可以先关火再倒入蛋液,轻松做出好看的蛋花
2、熬煮5分钟的时候如果白沫过多,可以用勺子将白沫撇掉
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。