香椿鸡蛋拌面的用料
面条 300G | 鸡蛋 5个 |
葱 1段 | 姜 1片 |
选购自山姆超市的香椿芽 100克 | 生抽 1.5勺 |
老抽 1勺 | 蚝油 1勺 |
食盐 2克 | 陈醋 1勺 |
香油 1勺 | 红柚 适量 |
香椿鸡蛋拌面的做法

步骤1
取出选购自山姆超市的香椿芽
步骤2
洗净后备用
步骤3
起锅烧水水开后,加入香椿芽焯水
步骤4
变色后过凉沥干水分,控水备用
步骤5
将香椿芽切碎备用
步骤6
葱切葱花,姜切碎备用
步骤7
碗中打入5颗鸡蛋,打散备用
步骤8
起锅烧油,下入葱姜爆锅
步骤9
倒入蛋液
步骤10
待鸡蛋形成大片后,加入生抽,老抽,蚝油,食盐,清水炒散
步骤11
将炒好的鸡蛋碎装盘备用
步骤12
洗锅烧水,水开后加入面条
步骤13
煮熟后捞出沥水,放入碗中
步骤14
加入鸡蛋碎香椿芽和小油菜,再加上辣椒油陈醋,香油,拌匀即可
步骤15
最后上个成品图,香椿鸡蛋拌面完成。感谢收看!香椿鸡蛋拌面的烹饪技巧
1.香椿芽清洗干净后需要焯水去除香椿芽的部分亚硝酸盐。
2.香椿芽焯水时变色立刻捞出过凉,这样可以保持香椿芽特殊的香味和口感。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。