香椿炒鸡蛋的用料
香椿苗 60克 | 鸡蛋 3个 |
盐 少许 | 外婆乡小榨菜籽油 1大勺 |
香椿炒鸡蛋的做法

步骤1
所需食材。
步骤2
香椿苗清洗干净。
步骤3
锅中烧水,水开放入香椿苗焯烫一下,全部变成绿色就可以捞出。
步骤4
晾凉或者放入干净的凉水中冰一下。
步骤5
沥干水分,再挤去多余水分。
步骤6
把香椿苗切碎。
步骤7
鸡蛋中放少许盐打散后加入切碎的香椿,搅拌匀。
步骤8
炒锅中倒入外婆乡小榨菜籽油。
步骤9
油烧热后,将香椿碎蛋液倒入热油中,一下子,小时候熟悉的那种菜籽油独特的油香和激发出来的各种食材的香一起扑鼻而来,真香哪!
步骤10
稍微定型就用筷子搅一搅,鸡蛋完全熟就可以盛出了。香椿炒鸡蛋的烹饪技巧
1、外婆乡小榨菜籽油会激发出食材的香味,带来小时候的菜油香,唤起儿时熟悉的味道。
2、在使用外婆乡小榨菜籽油的时候最好让油温烧得稍微高一点然后再晾凉一下,降到合适的温度再使用味道会更好。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。