啤酒鸭的用料
啤酒 1 瓶 | 鸭肉 3 斤 |
油炸腐竹 半斤 | 姜葱蒜 适量 |
生抽 1 勺 | 老抽 少许 |
料酒 少许 | 蚝油 1 勺 |
八角 少许 | 香叶 少许 |
桂皮 少许 |
啤酒鸭的做法

步骤1
鸭肉剁块,加料酒和姜片焯水去腥
步骤2
准备啤酒1瓶和油炸腐竹(加汤汁用来拌饭拌面都堪称一绝)
步骤3
热锅冷油,倒入焯好的鸭肉,中火煸炒至表面微焦(逼出鸭油更香)
步骤4
加入姜葱蒜和生抽、老抽、蚝油,以及八角香叶桂皮,继续翻炒均匀,让鸭肉上色
步骤5
倒入啤酒没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖煮30分钟,期间注意翻动,防止粘锅
步骤6
开盖加入油炸腐竹,转大火收汁,汤汁浓稠后撒香菜即可(油炸腐竹煮几分钟即可)
步骤7
这道菜汤汁浓郁,鸭肉酥香,配米饭绝佳!动手试试吧~啤酒鸭的烹饪技巧
除了腐竹,还可以自由添加土豆、红萝卜、洋葱等
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。