雪芙牛奶云朵餐包的用料
高筋面粉 260克 | 盐 2.5克 |
细砂糖 30克 | 酵母 4克 |
鸡蛋 1个 | 牛奶 145克 |
黄油 25克 | 雪芙酱 |
黄油 40克 | 糖粉 20克 |
牛奶 40克 | 低筋面粉 45克 |
雪芙牛奶云朵餐包的做法

步骤1
后油法,把除黄油和盐之外的所有食材放入厨师机中搅拌均匀,打出粗膜
步骤2
放入盐和黄油继续搅打,此款面包无需手套膜,打出7成筋膜即可
步骤3
整理好面团,室温发酵
步骤4
在面团发酵过程中,我们来做雪芙酱,黄油提前软化,将糖粉和低筋面粉跟黄油搅拌后再加入牛奶继续搅拌均匀
步骤5
将做好的雪芙酱放入裱花袋中备用
步骤6
面团发至1.5-2倍大,手指沾面粉戳进面团中,面团不塌陷不回缩即可
步骤7
轻轻拍打面团排气,平均分成八份,每份大约65克左右
步骤8
整理成长条状醒发15分钟左右
步骤9
把每个面团平均分成5份,滚圆,放入纸托中
步骤10
把纸托码放在烤盘中,放入烤箱,发酵模式30度,发酵45分钟左右
步骤11
发酵好的样子
步骤12
面团表面刷一层蛋液
步骤13
挤上雪芙酱
步骤14
放入预热好的烤箱中,170度烘烤18分钟即可
步骤15
成品雪芙牛奶云朵餐包的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。