锅包大虾

锅包大虾的用料

锅包大虾的做法

步骤1

1.大虾自然解冻。2.去头去虾皮尾部留着。3.背部开刀取出虾线。4.用刀改刀切成十字花刀，防止一会炸的时候打卷。

步骤2

1.切点葱花，用手抓出葱汁。2.加入少量清水，加入1小勺盐和1小勺白胡椒粉抓拌均匀。3.放入虾片轻轻拌几下，腌制15分钟。4.这个时间切点配料。

步骤3

1.案板撒上玉米淀粉，将虾肉片包裹均匀。2.用玻璃酒瓶适当用力砸成片。3.依次放入盘中。4.起锅烧油。

步骤4

按料表兑—个碗汁：1.白糖2勺。2.白醋3勺。3.半小勺盐。4.生抽1勺。

步骤5

喜欢橙汁可以放点，没有就不放。

步骤6

加入玉米淀粉、香油、清水搅拌均匀备用。

步骤7

1.油温五成热下入虾片。2.全部下入后定型30秒。3.用筷子将粘住的虾片分开。4.先捞出控油备用。

步骤8

大火将油温升至七成热。

步骤9

再次倒入虾片复炸20秒。

步骤10

捞出控油备用。

步骤11

1.起锅烧油，少量底油。2.放入胡萝卜丝、蒜片、姜丝、一半葱丝。3.炒几下，炒段生。4.倒入碗汁炒至粘稠。

步骤12

倒入虾片。

步骤13

放入另一半葱丝和香菜段。

步骤14

快速翻炒均匀。

步骤15

出锅装盘，上桌开吃。

步骤16

酸甜可口，外焦里软。太美味了。

锅包大虾的烹饪技巧

1.油炸食物，注意安全操作。 2.虾片拍粉后，想更脆的话，可以裹上土豆淀粉糊。 3.参考锅包肉的做法即可。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。