酸菜鱼的用料
黑鱼 1条 | 酸菜 1把 |
姜 10g | 葱 5g |
蒜子 10g | 干辣椒 3个 |
鸡蛋清 1个 | 花椒粉 3克 |
料酒 10g | 白糖 5g |
白醋 适量 | 生抽 2勺 |
牛油香辣火锅底料 1小块 | 烧烤料 1勺 |
白芝麻 5克 |
酸菜鱼的做法

步骤1
在菜场买新鲜的黑鱼,请店家帮忙片成鱼片。准备自己喜欢吃的配菜,洗净
步骤2
鱼片冲洗干净,控出水分,用厨房用纸擦干净 提前泡点葱姜、花椒水
步骤3
加入葱姜花椒水、盐,花椒粉搅拌均匀 然后放一个鸡蛋清,用手抓匀,腌制半小时以上入味
步骤4
放入3小勺玉米淀粉,抓匀。
步骤5
酸菜切丁,所以配菜准备好
步骤6
酸菜炒熟盛出备用。 火锅底料炒熟,加水烧开。
步骤7
加入自己喜欢吃的配菜和酸菜,煮熟
步骤8
加生抽调味,盐味不够可以加点盐。
步骤9
配菜捞出
步骤10
加入浆好的鱼片,盖锅盖。
步骤11
开锅把鱼片捞出,装盘
步骤12
撒烧烤料,加入白芝麻,可以撒点葱花红辣椒配色。 把烧开的热油和花椒倒进来,鲜香扑鼻。
步骤13
酸菜鱼就做好了,是不是很简单~酸菜鱼的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。