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酱牛肉&炖牛肉

酱牛肉的用料

牛腱子 多块 生姜 1块
八角 2个 香叶 5片
干辣椒 3个 花椒 适量
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 2勺 冰糖 1块
黄豆酱 2勺 2勺
甜面酱 2勺

酱牛肉的做法

酱牛肉&炖牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子放凉水里跑三个小时,大锅里放料酒,花椒大料抄一下,撇去浮沫
酱牛肉&炖牛肉的做法图解2

步骤2

取出牛腱子,放葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调料放高压锅里。炖半小时,关火后让牛肉在汤汁中浸泡3-4小时或更长时间,捞出用保鲜膜包裹,放冰箱冷藏,吃的时候切片即可。
酱牛肉&炖牛肉的做法图解3

步骤3

另一半肥瘦的牛肉放上所有调料+啤酒用高压锅炖
酱牛肉&炖牛肉的做法图解4

步骤4

都很好吃

酱牛肉的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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