避风塘炒虾的用料
明虾 500克 | 生姜 几片 |
葱段 2根 | 料酒 一小勺 |
淀粉 适量 | 面包糠 50克 |
干辣椒 10颗 | 蒜蓉 一碟 |
糖 1小勺 |
避风塘炒虾的做法

步骤1
剪掉虾刺,挑出虾线,开背,加入生抽和料酒腌制15~20分钟。然后倒掉腌制的水,加入淀粉搅拌均匀。
步骤2
备好葱花,蒜末,小米辣。
步骤3
锅中放油,油热放入虾炸至两面金黄。
步骤4
锅中不放油,倒入面包糖炒熟。
步骤5
放入虾和调料加入辣椒,翻炒几下可出锅。避风塘炒虾的烹饪技巧
在处理虾时,最好将虾背上的黑线去除干净,以免影响口感。
在炒蒜蓉时,油温不要太高,以免蒜蓉炒焦影响口感。
在炒虾时,火候要掌握好,不要太大太小,以免虾炒烂或不熟。
在调味时,要根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量,以达到口感最佳。
在装盘时,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰,使菜品更加美观。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。