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避风塘炒虾

避风塘炒虾的用料

明虾 500克 生姜 几片
葱段 2根 料酒 一小勺
淀粉 适量 面包糠 50克
干辣椒 10颗 蒜蓉 一碟
1小勺

避风塘炒虾的做法

避风塘炒虾的做法图解1

步骤1

剪掉虾刺,挑出虾线,开背,加入生抽和料酒腌制15~20分钟。然后倒掉腌制的水,加入淀粉搅拌均匀。
避风塘炒虾的做法图解2

步骤2

备好葱花,蒜末,小米辣。
避风塘炒虾的做法图解3

步骤3

锅中放油,油热放入虾炸至两面金黄。
避风塘炒虾的做法图解4

步骤4

锅中不放油,倒入面包糖炒熟。
避风塘炒虾的做法图解5

步骤5

放入虾和调料加入辣椒,翻炒几下可出锅。

避风塘炒虾的烹饪技巧

在处理虾时,最好将虾背上的黑线去除干净,以免影响口感。 在炒蒜蓉时,油温不要太高,以免蒜蓉炒焦影响口感。 在炒虾时,火候要掌握好,不要太大太小,以免虾炒烂或不熟。 在调味时,要根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量,以达到口感最佳。 在装盘时,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰,使菜品更加美观。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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