过油肉拌面

步骤1

蔬菜食材准备的比较丰富，根据喜好还可以加上蒜苔啊，木耳啊这些配菜。

步骤2

辣皮子泡水，能激发香味，炒出红油。这种辣椒很香，辣味不重，是拉条子、大盘鸡等等囊家菜的灵魂～

步骤3

配菜就这，蒜拍扁，蒜苗切段，自己加点蒜黄和泡椒碎提味儿，纯个人喜好。

步骤4

牛里脊切厚片儿，加上点料酒、蚝油、酱油、孜然粉、淀粉，最后加点植物油抓拌均匀，然后放那儿让它冷静个半小时，好好入个味儿。

步骤5

拉条子买了一个月，终于有机会对它下手了。不用解冻煮5分钟即可，劲道爽滑，吃完肚肚不会胀。

步骤6

接下来就是炒拌面料了，油热了就把腌好的牛里脊放进去，迅速打散，看到变色了就赶紧捞出来控油，这样肉肉就会超级嫩滑。 锅里留点底油，把葱姜蒜爆香，再加入蔬菜、配菜，各种配料翻炒至熟透，加入过油的里脊肉迅速翻炒，出锅。

步骤7

肉嫩面爽，再加一勺油泼辣子，绝了。