辣炒排骨的用料
排骨 750g | 姜片 3片 |
葱花 三段 | 干辣椒 3-5个 |
花椒 1小勺 | 酱油 2勺 |
老抽 1勺 | 盐 适量 |
山楂片 2片 | 香叶 2片 |
陈皮 3小块 | 白糖 2-3勺 |
鲜辣椒 1个 | 胡萝卜 一段 |
芝麻 适量 | 孜然 2勺 |
大蒜 5瓣 | 料酒 1勺 |
辣炒排骨的做法

步骤1
排骨倒入面粉搓洗去掉血沫,控干水份不用焯水,我觉得这样的保留肉质鲜美
步骤2
热锅凉油加入干辣椒 孜然 陈皮山楂片花椒大料瓣炒变色
步骤3
加入排骨翻炒
步骤4
再加入葱姜蒜翻炒
步骤5
加入各种调料炒炒炒
步骤6
炒置变色加入热水盖过排骨盖锅盖中小火炖煮25分钟左右
步骤7
开锅加入配菜,自己搭配啥菜都行,洋葱也可以
步骤8
觉得熟了就加入黑或者白芝麻赠香,也可以加点鸡精
步骤9
装盘开吃配米饭吧辣炒排骨的烹饪技巧
保持中小火慢炖,排骨用面粉搓洗保持鲜味
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。