辣子鸡的用料
鸡腿肉(带骨) 2块 | 土豆 1个 |
姜 一小块 | 盐 适量 |
生抽 3勺 | 干辣椒 适量 |
小香葱 适量 | 花椒 适量 |
鲜花椒 适量 | 猪油 适量 |
菜油 适量 | 醋 适量 |
辣子鸡的做法

步骤1
准备好朝天椒、小米辣、葱、姜
步骤2
土豆切条,锅里烧开水煮3分钟,加适量盐
步骤3
鲜花椒、干花椒、干辣椒适量
步骤4
小半只鸡腿带骨,温水加盐泡20分钟(可以把血水泡出去,去腥。个人不喜欢料酒。加盐泡会更入味)
步骤5
先烧油把鸡肉翻炒2分钟去掉水汽,捞出备用
步骤6
重新烧猪肉、菜油,烧热后如果火大,可以把油放一会,凉一点下调料
步骤7
干辣椒、鲜花椒、干花椒、姜先下锅炒,炒香下鸡肉,然后下朝天椒、小米辣、葱,最后加土豆一起翻炒辣子鸡的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。