豆角烀饼

豆角烀饼的用料

豆角烀饼的做法

步骤1

炒锅上火烧热，放食用油，放葱花、姜片炝锅；喜欢吃辣的话，这里可以再放点干红辣椒；

步骤2

把猪肉切成片状，放到锅里翻炒至变色。猪肉建议用有肥有瘦的肉片，五花肉最佳，有点油脂的肉，做出来更香；

步骤3

肉片变色后，加入生抽酱油、少量蚝油和红烧酱油，翻炒3-5分钟，让肉片入味上色；如果有黄豆酱，可以用黄豆酱代替蚝油，味道更香。

步骤4

再把清洗好的豆角去掉头尾和豆筋，掰成小段放进去，玉米切小块放进去，胡萝卜去皮，切小块也放进去，翻炒均匀；

步骤5

再把土豆去皮切成滚刀块，也放进锅里；

步骤6

翻炒均匀，继续翻炒加热3分钟左右；

步骤7

加入开水，煮至沸腾，盖上锅盖， 中小火焖煮10分钟左右；

步骤8

提前揉了一块面，这个面的含水量比较大，面粉约200g，清水约130g，混合成团有些粘，盖上保鲜膜醒面20分钟后再揉就好些了，分成6个小面团，滚圆后表面抹层油，放到盘子里，盖上保鲜膜保湿，放到一边备用；

步骤9

锅里的豆角等食材基本熟了，盛出一碗汤汁备用，把面饼取出来，抻成薄饼，又薄又软，延展性好，口感就会好；

步骤10

把抻好的面饼放到锅里，铺在食材上。再把前面盛出来的汤汁淋在饼上，盖上锅盖，中火或大火焖5分钟左右；

步骤11

饼熟透了，开盖出锅，可以吃了。

步骤12

这个饼又薄又软，还很筋道，浸满了汤汁，鲜咸味美，非常好吃。

步骤13

土豆、玉米都是优质碳水，整道菜有肉有素有主食，简简单单的一锅出，孩子们喜欢吃，妈妈也省心。

步骤14

不知道吃什么，我就做这个，一准没错。

豆角烀饼的烹饪技巧

【多妈小贴士】： 1、生抽酱油、红烧酱油、蚝油都是含盐调味料，所以不需要再单独放盐，口味重的可以适量添加。 2、土豆一定要切大一点，因为炖的时间长一些，土豆面软，容易炖化。 3、面团含水量高，才更方便抻薄饼，饼薄熟得也就快一些，口感也更好。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。