藠头炒腊肉的用料
藠头 150克 | 腊肉 150克 |
生姜 5克 | 干辣椒 4根 |
生抽 5毫升 | 食用油 5毫升 |
藠头炒腊肉的做法

步骤1
这个就是藠头了,确实和野葱、蒜苗有点儿相似,都是辛味可食用植物。
步骤2
藠头清洗干净以后分开切配,根茎部分切大块,叶子部分切大段,后面入锅的顺序也不一样。 腊肉蒸15分钟放凉后切厚片,干辣椒掰碎,生姜切丝。
步骤3
锅里热油,先放配料炒香,再转小火放腊肉煸炒出油脂。(开始不用放太多油)
步骤4
先放根茎块,翻炒出香味,再放叶子快速炒软,最后出锅前尝尝味道,觉得淡的话,加点儿生抽炒匀就好。
步骤5
这道菜属于是快手菜了,操作都比较简单,而且看着油亮诱人,闻着也是鲜辛味十足。
步骤6
而且吃起来也非常下饭菜,举一反三的话,炒鸡蛋也很好吃,或者作为辛味配菜,炝炒其他肉类。藠头炒腊肉的烹饪技巧
唯一的小麻烦是清洗藠头,特别是根部可能会有很多泥土,不过洗后洁白莹润,就很好看了。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。