蕨菜炒腊肉

蕨菜炒腊肉的用料

蕨菜炒腊肉的做法

步骤1

首先，我们需要把蕨菜清洗干净，去掉一些较老的根部，只留下嫩嫩的部分。然后，用刀轻轻刮掉蕨菜上的白毛毛，并掐掉顶上的花花部分。这一步虽然有点麻烦，但为了美食，值得！

步骤2

接下来，锅里加水，把蕨菜放进去焯一下水。时间不用太长，稍微烫一下就好，这样可以去除蕨菜的涩味。

步骤3

焯好后，捞出来沥干水分，切成段备用。

步骤4

腊肉切片

步骤5

锅里放油，先把肥腊肉放进去小火慢慢煸香。等肥肉变得透明，再加入瘦腊肉一起炒一会儿。这样炒出来的腊肉更加香脆可口。

步骤6

接着放入蒜末和红辣椒干，炒出香味。

步骤7

加入切好的蕨菜段，转大火快速翻炒几分钟。蕨菜会慢慢变软，这时候可以加一点生抽继续炒。因为腊肉和生抽本身就有盐分，所以一般不需要额外加盐，当然如果你口味重的话，可以适量加点。

步骤8

最后，翻炒均匀后就可以出锅了。

蕨菜炒腊肉的烹饪技巧

蕨菜焯水时间不要过长，以免影响口感。 腊肉切片不要太厚，否则炒的时候不容易入味。 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放点。 希望大家喜欢这道简单又美味的蕨菜炒腊肉，春天吃野菜，健康又美味！
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。