蒸苦菊

蒸苦菊的用料

蒸苦菊的做法

步骤1

苦菊摘洗干净，晾干表面的水分。这一步很重要，想要裹面少，苦菊叶子上不能有水；

步骤2

胡萝卜去皮切成丝，再加入一个鸡蛋，少量香油；

步骤3

拌均匀，让苦菊和胡萝卜丝表面都裹一层蛋液；

步骤4

再加入面粉，拌均匀。面粉的用量不固定，可以少量多次拌均匀。我这里用的是普通小麦面粉，如果喜欢吃粗粮的话，可以换成细的玉米面粉或其它杂粮面粉。

步骤5

直到苦菊叶子和胡萝卜丝表面都裹了一层面粉，不会粘连在一起，抖起来是比较干燥独立的状态；

步骤6

水开后上锅，锅上冒汽后计时，蒸6分钟左右。

步骤7

蒸好后，苦菊依然是绿油油的。叶子菜不需要蒸太久。

步骤8

小锅里烧热油，放一点蒜苔碎进去，炸出香味。我喜欢蒜香味，所 以会放大蒜或蒜苔，不喜欢的话也可以不放。

步骤9

把热油和蒜苔碎、香菇酱、盐和蒸菜放在一起，搅拌均匀即可。

步骤10

拌好的蒸苦菊可以开吃了。

步骤11

营养健康美味，是菜也是饭，少油少盐的家常美食，可以经常吃。

蒸苦菊的烹饪技巧

【多妈小贴士】： 1、蒸菜一般选择叶子菜，苦菊、包菜、芹菜、茼蒿、荠菜等都可以蒸，胡萝卜、土豆这种淀粉含量高不宜出水的食材也可以蒸。 2、蒸菜的蔬菜叶子洗净后，表面水分一定要晾干再用，是为了避免水分太多，蒸出来的菜成坨。 3、裹粉的用量不固定，因为蔬菜的量、潮湿度也不一样，建议少量多次添加面粉，达到干燥不粘连的状态就可以了。 4、裹粉可以用普通小麦面粉，也可以用玉米面粉或其它杂粮面粉，一定要细腻的粉，口感才好。 5、蒸菜时间短，一定要开水上锅蒸，不要铺太厚，熟得快。叶子菜一般蒸5分钟左右就可以了，胡萝卜、土豆这类可以蒸7分钟左右。具体时间要根据厚度来定。 6、蒸好的菜可以用盐和热油、辣椒酱拌着吃，也可以调个油醋汁拌着吃，看自己的喜好来决定。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。