蒜香豉油鸡爪的用料
鸡爪 1斤 | 姜 4片 |
生抽 小半碗 | 白砂糖 3勺 |
清水 适量 | 醋 适量 |
料酒 适量 | 柠檬 1个 |
蒜末 适量 |
蒜香豉油鸡爪的做法

步骤1
在超市买的鸡爪可以要求砍好回来直接加入清水、姜片、料酒和醋煮30分钟,醋的作用让鸡爪失去骨胶原吃起来更加爽口
步骤2
小半碗生抽加入白砂糖(重口的可少放糖),蒜头剁末 一个柠檬切块备用
步骤3
煮好的鸡爪放入凉水浸泡(广东人的过冷河)
步骤4
泡好的鸡爪倒入调好的生抽和蒜末(还加了自己腌制的蒜头)
步骤5
起锅烧油 热油倒进鸡爪并拌匀
步骤6
最好挤上柠檬汁拌匀(因为有热油所以先用柠檬汁拌匀,放凉再拌入柠檬块)
步骤7
拌入柠檬块后腌两小时即可蒜香豉油鸡爪的烹饪技巧
柠檬块太早拌入会出现苦味(柠檬皮的原因)
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。