萝卜干炒腊肉的用料
腊肉 200g | 干辣椒 30g |
小红尖椒 20g | 萝卜干 150g |
青蒜 2根 | 大蒜 3瓣 |
酱油 5g | 味精 适量 |
萝卜干炒腊肉的做法

步骤1
将萝卜干、蒜苗、干辣椒、小米辣、大葱、蒜分别切好,备用。
步骤2
腊肉需先用水煮约二十分钟,之后捞出切片备用。
步骤3
放入腊肉片煸炒至出油。
步骤4
将大葱、干辣椒、小米辣、蒜片加入锅中,与腊肉一起爆炒出香味。
步骤5
加入萝卜干,继续翻炒均匀,让萝卜干充分吸收腊肉和调料的香味。
步骤6
加入适量松鲜鲜和味精进行调味,注意腊肉本身已有咸味,故一般无需额外放盐。
步骤7
最后加入蒜苗,快速翻炒至蒜苗断生即可出锅。
步骤8
出锅前,可尝一下味道,再根据个人口味进行微调。
步骤9
色香味俱全,出锅开吃!萝卜干炒腊肉的烹饪技巧
煮腊肉时,可在水中加入少量料酒,帮助去除腊肉的腥味。
煸炒腊肉时,火候不宜过大,以免腊肉炒焦。
根据个人口味,可适量调整干辣椒和小米辣的数量。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。