菠萝咕老肉的用料
菠萝 半个 | 鸡肉 500g |
配料:番茄沙司,生抽,白糖,清水 | 鸡蛋 一个 |
青椒 1个 | 胡椒粉 1勺 |
盐 5克 | 白糖 2勺 |
菠萝咕老肉的做法

步骤1
腌制肉块:肉切丁/块,加盐、胡椒粉、蛋黄、淀粉抓匀,封油锁住水分。 
步骤2
青椒切块备用。
步骤3
需盐水浸泡10分钟去涩。
步骤4
油温六成热下锅,先炸至金黄捞出,复炸30秒更酥脆。
步骤5
番茄酱+白糖+醋+清水(比例参考2:2:2:0.5),可加芡汁增稠。
步骤6
先炒香蒜末和青红椒,再混合酱汁、炸肉、菠萝快速裹匀。 菠萝咕老肉的烹饪技巧
菠萝处理:
务必盐水浸泡10分钟以上,避免刺激口腔。
健康提示:
菠萝含菠萝酵素助消化,但过敏者慎食。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。