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菠萝咕老肉

菠萝咕老肉的用料

菠萝 半个 鸡肉 500g
配料:番茄沙司,生抽,白糖,清水 鸡蛋 一个
青椒 1个 胡椒粉 1勺
5克 白糖 2勺

菠萝咕老肉的做法

菠萝咕老肉的做法图解1

步骤1

腌制肉块‌:肉切丁/块,加盐、胡椒粉、蛋黄、淀粉抓匀,封油锁住水分。 ‌
菠萝咕老肉的做法图解2

步骤2

青椒切块备用。
菠萝咕老肉的做法图解3

步骤3

需盐水浸泡10分钟去涩。
菠萝咕老肉的做法图解4

步骤4

油温六成热下锅,先炸至金黄捞出,复炸30秒更酥脆。
菠萝咕老肉的做法图解5

步骤5

番茄酱+白糖+醋+清水(比例参考2:2:2:0.5),可加芡汁增稠。
菠萝咕老肉的做法图解6

步骤6

先炒香蒜末和青红椒,再混合酱汁、炸肉、菠萝快速裹匀。 ‌ ‌

菠萝咕老肉的烹饪技巧

菠萝处理‌: 务必盐水浸泡10分钟以上,避免刺激口腔。 ‌ ‌健康提示‌: 菠萝含菠萝酵素助消化,但过敏者慎食。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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