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芒果核桃欧包

芒果核桃欧包的用料

蜂蜜种 200g 高筋面粉 700g
全麦面粉 150g 俄罗斯中精粉 150g
鸡蛋液 蛋清3/蛋黄1 80g 奶粉 30克
600g 酵母 10g
黄油 50g 糖粉/糖 70g
20g
熟核桃仁 150g 芒果干 150g
奶油奶酪 400克

芒果核桃欧包的做法

芒果核桃欧包的做法图解1

步骤1

出黄油盐外材料的70%打面 完成后存冰箱冷藏4小时发酵;鼓起来2倍
芒果核桃欧包的做法图解2

步骤2

将蜂蜜种 剩余材料投入 打面约30分钟 韧性非常足 表面光滑 温度22度 稍偏低
芒果核桃欧包的做法图解3

步骤3

投入核桃和浸泡过的芒果干;略切小
芒果核桃欧包的做法图解4

步骤4

28度发酵50分钟 面团长到两倍
芒果核桃欧包的做法图解5

步骤5

一发后拿出排气分割 分割成300g/个 ;松弛30分钟后整形成橄榄状,中间放芒果奶油奶酪 二次发酵50分钟;然后撒粉割花
芒果核桃欧包的做法图解6

步骤6

190度入炉烤25分钟,第1、3分钟喷蒸汽
芒果核桃欧包的做法图解7

步骤7

今天的面包特别香 麦香浓郁 (以后要用俄粉试试) 外脆里糯 特别美味 一口气就吃了半个

芒果核桃欧包的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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