自己在家就能做的卤鸭货（可以跟卤味店的鸭货媲美哦

鸭货的用料

鸭货的做法

步骤1

把鸭货用水浸泡，把血水浸泡出去，大概泡半个小时。

步骤2

把浸泡好的鸭货 冷水下锅 放入葱姜蒜 料酒 大火煮沸。煮沸之后 把沫子撇去 将鸭货捞出冲洗干净 然后泡入冰水中（网上说这样能使肉质更加紧实）

步骤3

冰水泡过之后 捞出来 下一步 起锅热油

步骤4

起锅热油 放入冰糖 炒糖色。糖色炒的差不多时 加半碗清水 然后把刚刚冰水泡过的 鸭货 倒入锅中 并把之前准备好的干料和湿料一同下锅（下图为干料图片）

步骤5

这个干料要提前准备出来

步骤6

这个是生抽 老抽 蚝油 还有之前用的冰糖

步骤7

一同放入锅中和鸭货一起煮，并且加入700ml的水和2.5听的啤酒（我用的是一听330ml的）

步骤8

大火煮开之后，小火慢焖煮20分钟。然后加入鹌鹑蛋再一起煮10分钟。之后关火泡10分钟。

步骤9

泡完之后把鸭货和鹌鹑蛋捞出 放在一旁

步骤10

然后把素材配菜 放入锅中 煮沸10分钟。

步骤11

然后把刚刚的鸭货和鹌鹑蛋再倒入锅中 关火泡10分钟。

步骤12

泡完之后就可以出锅啦！真的特别好吃 跟店里味道几乎一样！大家也试着做一下吧

鸭货的烹饪技巧

1、鹌鹑蛋我买的是生的，需要先煮熟剥皮再放入锅中。 2、炒糖色的时候火要小一点 不然糊了味道会变得苦 3、我用的啤酒是330ml的易拉罐装，我用了两个半啤酒 4、鸭货和配菜可以根据自己的喜好口味去选（我买的鸭翅和锁骨（第一次不敢买太多，因为没想到可以做的这么成功）
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。