中文资讯网自制魔芋的用料
| 魔芋粉 50g | 食用碱 7g |
| 水(化碱水用) 100ml | 水 1500克 |
自制魔芋的做法
步骤1
准备好食材: 魔芋粉1包(50克），食用碱！
步骤2
食用碱满满一勺！
步骤3
(碱用100m1开水化开碱水备用)！
步骤4
水烧开至60度左右！
步骤5
一边搅拌一边下魔芋粉！
步骤6
一直搅拌！
步骤7
水开之后，转小火保持沸腾！
步骤8
不要停止搅拌，快速顺时针搅拌，不要结块，一直搅拌约15分钟，
步骤9
很粘稠的状态后，马上转为开大火，然后准备开始下碱水。(感觉筷子不好搅拌的，可以换铲子来继续不停搅拌哦！）
步骤10
碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布！
步骤11
快速搅拌均匀(大约只能搅拌15-20秒)！
步骤12
然后关火，盖上锅盖。等待成型。(为了拍照好看，我把它倒在在盘子里，整理平整，让它定型！)
步骤13
成型之后，放入清水，将魔芋切小块剥离锅底！
步骤14
锅内注入水以后，漫过魔芋3cm水位为佳！
步骤15
大火煮10-20分钟。(煮是为了去碱味)！
步骤16
魔芋保存:做的魔芋豆腐不要放冰箱和泡水里， 就常温存放。做的老一些可以放一两天，做的嫩的话，过不了夜，最好是当天做当天吃！
步骤17
成品图
步骤18
成品图
步骤19
成品图
步骤20
成品图
步骤21
成品图
步骤22
炒一个酸辣椒炒魔芋，太下饭了！(魔芋切成薄片，酸辣椒切成块！起锅烧油放入葱姜蒜干辣椒爆香，魔芋翻炒片刻，放入酸辣椒翻炒均匀，再放入适量的盐和鸡精调味即可！特别好吃又下饭！)自制魔芋的烹饪技巧
魔芋粉制作方法:
一、魔芋粉50克，用3斤水，配食用碱满满一勺(碱用100m1开水化开碱水备用)！
二、水烧开至60度左右，一边搅拌一边下魔芋粉，一直搅拌！
三、水开之后，转小火保持沸腾不要停止搅拌，快速顺时针搅拌，不要结块，一直搅拌约15分钟，很粘稠的状态后，马上转为开大火，然后准备开始下碱水。
四、碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，快速搅拌均匀(大约只能搅拌15-20秒)！然后关火，盖上锅盖。等待成型。
五、成型之后，放入清水，将魔芋切小块剥离锅底，锅内注入水以后，漫过魔芋3cm水位为佳！大火煮10-20分钟。(煮是为了去碱味)！
魔芋保存:做的魔芋豆腐不要放冰箱和泡水里，
就常温存放。做的老一些可以放一两天，做的嫩的话，过不了夜，最好是当天做当天吃！
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。
