臊子面的用料
面 适量 | 五花肉 适量 |
肉沫 适量 | 木耳 适量 |
土豆 1个 | 西红柿 2个 |
嫩豆腐 适量 | 葱 适量 |
耗油 1勺 | 生抽 1勺 |
盐 适量 | 鸡蛋 2个 |
醋 适量 | 蒜 2瓣 |
臊子面的做法

步骤1
把所有材料都切丁备好,鸡蛋提前煎好,菠菜过一遍水
步骤2
把比较肥的五花肉丁先放锅里煸炒出油
步骤3
放两片蒜进去增香,并把瘦的肉沫放进去再放适量盐,煸炒出香味,再加一些生抽耗油进去
步骤4
把西红柿丁放进去煸炒出汁,然后把土豆丁,木耳丁,鸡蛋,全部放进去煸炒,彻底炒出香味。
步骤5
放两碗水,再把嫩豆腐放进去。煮沸以后再小火煮10分钟
步骤6
最后把菠菜放进去煮沸,臊子就做好了。另外起锅煮水,水沸以后放入面条,面煮软后把面条捞起放碗里,然后把臊子浇进去。再根据自己的口味加入陈醋,一碗臊子面就做好了。臊子面的烹饪技巧
一定要用肥一点的五花肉煸炒出油,用那个油来炒其他的配菜,才会更香。喜欢喝汤的可以多放点水进去,我喜欢吃配菜,所以配菜放的多,水没有那么多。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。