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腌制糖醋蒜

腌制糖醋蒜的用料

新鲜紫皮蒜 5斤 白砂糖 800g
陈醋 500g 50g
1500克 高度白酒 50g

腌制糖醋蒜的做法

腌制糖醋蒜的做法图解1

步骤1

清洗好玻璃罐,控干水分。
腌制糖醋蒜的做法图解2

步骤2

准备新鲜紫皮蒜5斤,剥皮去根,留2-3层嫩皮。
腌制糖醋蒜的做法图解3

步骤3

洗好的大蒜放入淡盐水中浸泡24小时,中间换一次盐水。
腌制糖醋蒜的做法图解4

步骤4

把泡好的大蒜沥干水分。
腌制糖醋蒜的做法图解5

步骤5

锅中倒入1500g水、800g白糖、50g盐,用中火烧开,熬制2分钟左右,熬制过程中用勺子不断翻动,避免粘锅。再倒入500g陈醋,烧开后,倒入盆中冷却。冷却后加入50g左右高度白酒。
腌制糖醋蒜的做法图解6

步骤6

晾干的大蒜放入玻璃罐中,倒入冷却的料汁,拧紧盖子密封20天左右即可食用。腌制好的糖醋蒜放置三年不会变质。

腌制糖醋蒜的烹饪技巧

1.腌制中的大蒜放置阴凉处保存。腌制好后,每次用无水无油的筷子取大蒜,防止变质。 2.糖也可用冰糖,醋也可用米醋,还有使用比例,都可以根据自己口味调整。 3.大蒜放入罐子里时最好压一压,减少空隙,我装了一大罐和四个罐头瓶子,汤汁都不满,后续需要上下翻动大蒜。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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