老坛酸菜牛肉面

老坛酸菜牛肉面的用料

老坛酸菜牛肉面的做法

步骤1

牛肉提前用冷水浸泡两小时以上，去除血水，沥干水分后切成小块备用

步骤2

将牛腩冷水下锅，加入葱姜料酒焯水

步骤3

焯水后捞出装入盆中备用

步骤4

将老坛酸菜浸泡出盐味后，切小块备用

步骤5

泡辣椒切小块备用

步骤6

起锅烧油，下入牛肉煸炒

步骤7

加入生抽，老抽，蚝油，牛油，火锅底料煸炒

步骤8

加入豪吉麻辣川香汁煸炒

步骤9

煸炒均匀后，倒入高压锅中加入热水，炖肉料包，高压压制40分钟

步骤10

利用锅中余油，将老坛酸菜和泡辣椒煸炒

步骤11

煸炒均匀后

步骤12

加入压制好的牛肉及汤汁

步骤13

大火烧开转，小火炖煮15分钟，盛出备用

步骤14

起锅烧水，水开后下入面条

步骤15

煮熟后捞出装碗，盛入两勺面汤，再盛入炒好的老坛酸菜牛肉及汤汁，撒上香菜即可

步骤16

最后上个成品图，老坛酸菜牛肉面完成 感谢收看！

老坛酸菜牛肉面的烹饪技巧

1.牛肉提前泡水，可去除多余血水 2.我这里购买的是冷冻的牛腩，解冻后再使用的，所以需要焯水，如果买的新鲜牛腩不需要焯水。 3.老坛酸菜和其他一些调料以及豪吉麻辣川香之中都含有盐分，所以我在炒制的过程中没有放盐。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。