巧克力大福的用料
巧克力甘纳许 | 黑巧克力 100克 |
淡奶油 100毫升 | 奶油配料 |
淡奶油 200克 | 白糖 40克 |
可可粉 10克 | 大福皮 |
玉米淀粉 30克 | 糯米粉 100克 |
牛奶 180毫升 | 可可粉 10克 |
白糖 50克 | 黄油 20克 |
巧克力大福的做法

步骤1
准备好甘纳许材料
步骤2
淡奶油加热至微微冒泡关火加入黑巧克力
步骤3
搅拌至巧克力完全融化 放入冰箱冷藏备用
步骤4
将大福皮所有材料除黄油全部放入碗中搅拌均匀
步骤5
过筛两遍
步骤6
倒入碗中用保鲜膜包好 扎几个透气孔
步骤7
加入黄油揉搓至黄油完全融入面团中
步骤8
揉至光滑放入冰箱冷藏
步骤9
淡奶油打发至酸奶状加入甘纳许继续打发至硬挺状 放入冰箱冷藏
步骤10
糯米粉用小火炒至微微大黄备用
步骤11
平分成6个面团
步骤12
擀成大大的面团
步骤13
挤入一层奶油
步骤14
撒上脆脆珠
步骤15
再挤入一层奶油
步骤16
像包包子一样 表皮粘少许熟粉
步骤17
放入冰箱冷冻巧克力大福的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。