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绵绵糕

绵绵糕的用料

【熬糖浆】 白砂糖 500克
250克 膨化糕粉 260克
玉米油 30克 冷冻好的糖浆 330克
蔓越莓 适量 抹茶粉 2克

绵绵糕的做法

绵绵糕的做法图解1

步骤1

一斤糖加半斤水,小火慢熬,同一个方向搅拌
绵绵糕的做法图解2

步骤2

中小火熬到这个浓稠,轻微拉丝的状态即可,关火,稍微放凉后装入玻璃容器,密封,放冰箱冷冻48小时。整个过程大概20分钟,冷冻后会浓稠
绵绵糕的做法图解3

步骤3

330克糖浆,倒入30克玉米油,和260克膨化糕粉里面,边倒边搅拌,我用的是厨师机搅拌
绵绵糕的做法图解4

步骤4

把搅拌好的糕粉过筛,过程大概要一个小时左右
绵绵糕的做法图解5

步骤5

过筛后的糕粉不会结成大块,很松软
绵绵糕的做法图解6

步骤6

模具先撒200克糕粉,压一下,再撒一层蔓越莓,再撒200克糕粉
绵绵糕的做法图解7

步骤7

把糕粉压紧实,最后在上面撒一层蔓越莓
绵绵糕的做法图解8

步骤8

剩下85克糕粉,我加入了2克抹茶粉搅拌,一样步骤,把它压紧实,再用保鲜膜密封好,常温糖化8个小时左右
绵绵糕的做法图解9

步骤9

压太紧了

绵绵糕的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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