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红烧鲈鱼,刺少肉多,老少皆宜

红烧鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 若干片
大蒜 若干瓣 洋葱 半个
青椒 1个 红椒 1个
蚝油 1勺 酱油 1勺
黄酒 适量 适量
适量 白胡椒粉 适量
适量

红烧鲈鱼的做法

红烧鲈鱼,刺少肉多,老少皆宜的做法图解1

步骤1

将彻底清洗和改刀好的鲈鱼放入锅中,中小火慢慢煎至定型。
红烧鲈鱼,刺少肉多,老少皆宜的做法图解2

步骤2

煎至两面金黄后推到一边,放入姜、大蒜、青椒、红椒、洋葱,炒香。
红烧鲈鱼,刺少肉多,老少皆宜的做法图解3

步骤3

放入蚝油、酱油、黄酒,加入适量开水。
红烧鲈鱼,刺少肉多,老少皆宜的做法图解4

步骤4

加入适量的盐、白砂糖、白胡椒粉,焖煮五分钟。
红烧鲈鱼,刺少肉多,老少皆宜的做法图解5

步骤5

最后撒上葱花即可!

红烧鲈鱼的烹饪技巧

1、清理干净:将鱼鳞、内脏和鱼鳃彻底清理干净,尤其是鱼腹内的黑膜要去除,否则会有腥味。 2、擦干水分:煎鱼前用厨房纸将鱼身擦干,避免煎的时候溅油。 3、热锅冷油:先将锅烧热,再倒入适量油,待油温升高后再放入鱼,这样可以防止鱼皮粘锅。 4、避免翻动过多:煎鱼和炖煮时尽量减少翻动,等定型之后再轻微动一动,以免鱼身破碎。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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