红烧鲈鱼的用料
鲈鱼 1条 | 姜 若干片 |
大蒜 若干瓣 | 洋葱 半个 |
青椒 1个 | 红椒 1个 |
蚝油 1勺 | 酱油 1勺 |
黄酒 适量 | 盐 适量 |
糖 适量 | 白胡椒粉 适量 |
葱 适量 |
红烧鲈鱼的做法

步骤1
将彻底清洗和改刀好的鲈鱼放入锅中,中小火慢慢煎至定型。
步骤2
煎至两面金黄后推到一边,放入姜、大蒜、青椒、红椒、洋葱,炒香。
步骤3
放入蚝油、酱油、黄酒,加入适量开水。
步骤4
加入适量的盐、白砂糖、白胡椒粉,焖煮五分钟。
步骤5
最后撒上葱花即可!红烧鲈鱼的烹饪技巧
1、清理干净:将鱼鳞、内脏和鱼鳃彻底清理干净,尤其是鱼腹内的黑膜要去除,否则会有腥味。
2、擦干水分:煎鱼前用厨房纸将鱼身擦干,避免煎的时候溅油。
3、热锅冷油:先将锅烧热,再倒入适量油,待油温升高后再放入鱼,这样可以防止鱼皮粘锅。
4、避免翻动过多:煎鱼和炖煮时尽量减少翻动,等定型之后再轻微动一动,以免鱼身破碎。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。