红烧猪蹄的用料
猪蹄 4个 | 葱段 适量 |
姜片 5片 | 八角 1个 |
桂皮 1小片(5g) | 香叶 3片 |
黄酒 4茶匙(20ml) | 酱油 5茶匙(25ml) |
老抽 2茶匙(10ml) | 冰糖 4茶匙(20g) |
干辣椒 2个 |
红烧猪蹄的做法

步骤1
焯水后的猪蹄备用,放入适量油放入冰糖炒糖色,不停搅拌,把糖炒化起大泡至密集小泡最后气泡消失,糖成深褐色,倒入猪蹄翻炒均匀
步骤2
加入适量温水料酒和葱姜等调料,水高没猪蹄即可,高压锅开锅压30分钟
步骤3
30分钟后停火,至气阀落下开锅盛盘即可。软烂脱骨红烧猪蹄的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。