红烧牛肉土豆的用料
牛肉 900克 | 大葱 一根 |
老姜 一块 | 土豆 两颗 |
香叶八角桂皮花椒 如图 | 太太乐原味鲜头道生抽 4勺 |
太太乐原味鲜特级红烧酱油 2勺 | 料酒 2勺 |
白糖 一勺 | 盐 适量 |
红烧牛肉土豆的做法

步骤1
牛肉洗净切块,其他食材洗净
步骤2
土豆去皮,切滚刀块
步骤3
牛肉凉水下锅,放葱姜料酒焯水
步骤4
焯好水的牛肉,温水冲洗一下,沥水备用
步骤5
锅里放油,比平时炒菜时略多一点,放入姜片,葱段,六颗干辣椒,三四片香叶,三颗八角,一个去籽后的草果,小火煸香
步骤6
倒入牛肉块,继续小火翻炒,炒干肉的水气
步骤7
放入两勺料酒,一勺白糖,沿锅边淋两圈老抽,放四勺生抽
步骤8
倒入没过牛肉的开水,大火煮开后小火慢炖一小时左右,喜欢软一点的,可以多炖一时
步骤9
炖到这种筷子一插即透,加盐调味,可稍微咸一点,方便后面加入土豆
步骤10
加入土豆块,把土豆块翻炒到锅底,用锅里剩余汤汁小火慢炖,不时翻炒一下,以免糊锅,中途汤汁减少,可少量加入开水
步骤11
炖到土豆块起沙,筷子一夹就断,起锅装盘
步骤12
牛肉土豆炖的入味,肉里的筋又软又滑,土豆嘴一抿就化了,拌着米饭吃特别香红烧牛肉土豆的烹饪技巧
上班族可以多做些,分成小份冷冻保存,吃的时候直接上锅隔水蒸透,牛肉更香滑,土豆更是沙沙的入味。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。