红烧带鱼的用料
带鱼 2条 | 生姜 4片 |
料酒 2勺 | 盐 少许 |
生抽 2勺 | 老抽 1勺 |
白砂糖 适量 | 陈醋 1勺 |
开水 1升 |
红烧带鱼的做法

步骤1
带鱼切段,肚子中间黑色的内脏清理干净备用。
步骤2
准备蒜,八角和葱白备用。
步骤3
加入料酒,姜片和少许盐抓匀腌制20分钟备用。
步骤4
腌制好的带鱼擦干水分,热锅冷油,下入带鱼煎至两面金黄(一面定型后再煎另一面,这步我就失败了)。
步骤5
煎好的带鱼盛出备用。
步骤6
另起锅加入八角葱和蒜爆香。
步骤7
再加入煎好的带鱼(一定不要扒拉它,不然就碎了)。
步骤8
加入莫过带鱼的开水,放入生抽老抽白砂糖和陈醋(带鱼本身有咸味,不要放盐了),大火烧开,盖盖子小火焖煮10分钟。
步骤9
开盖儿收汁儿。
步骤10
成品展示(虽然红烧带鱼没成功,但是做成了带鱼罐头,味道也不错)。红烧带鱼的烹饪技巧
带鱼易碎,不要轻易翻动呀。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。