打开眼界
用中文阅读世界

红枣桑葚马蹄糕,酸甜交织,口感细腻软糯

红枣桑葚马蹄糕的用料

洲星马蹄粉 100ml 桑葚 100g
红枣 10个 白砂糖 100ml
耐高温玻璃方碗(容量500ml) 1个

红枣桑葚马蹄糕的做法

红枣桑葚马蹄糕,酸甜交织,口感细腻软糯的做法图解1

步骤1

体积配方,视频用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可; 糖可以按照个人甜度来调整,最多可减去一半的糖。
红枣桑葚马蹄糕,酸甜交织,口感细腻软糯的做法图解2

步骤2

桑葚和红枣洗干净,放入破壁机,加入600ml清水榨汁,过筛得到桑葚汁。
红枣桑葚马蹄糕,酸甜交织,口感细腻软糯的做法图解3

步骤3

100ml马蹄粉、200ml桑葚汁,搅拌过筛2次,得出生浆。 200ml桑葚汁、100ml白砂糖,煮到沸腾且糖融化,关火,趁热加入1/5生浆, 边倒边快速搅拌至浓稠,再倒回剩余4/5生浆,搅拌均匀完成粉浆。
红枣桑葚马蹄糕,酸甜交织,口感细腻软糯的做法图解4

步骤4

蒸锅放入蒸碗,水开后倒入粉浆,大火蒸15分钟左右,没有白芯/表面变干/按下去变硬就是熟透了。
红枣桑葚马蹄糕,酸甜交织,口感细腻软糯的做法图解5

步骤5

蒸好后要完全放凉透才能脱模切块哦。

红枣桑葚马蹄糕的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

赞(0)