糯米蛋的用料
咸鸭蛋(生) 12个 | 胡萝卜 20克 |
干香菇 2-3朵 | 糯米 130克 |
腊肠 20克 | 芝麻油 1勺 |
蚝油 2勺 | 生抽 1勺 |
老抽 半勺 | 清水 适量 |
糯米蛋的做法

步骤1
糯米提前泡一晚上。(一捏就碎的状态) 把泡软的香菇切小粒。腊肠(蒸一下比较容易切)和胡萝卜也切小粒, 锅里放一点点油。把香菇腊肠胡萝卜炒熟,关火。 再把滤干水的糯米倒进去,加入生抽,老抽,蚝油,芝麻油,翻拌均匀。备用
步骤2
咸鸭蛋尖头朝上,用剪刀敲破顶端,再剪出一个小口,别让蛋黄掉出来的大小,把蛋白倒掉
步骤3
把糯米饭装进去,八分满就行,用手指把米往下压平整,全部弄好后,给每个蛋里面加入一勺凉白开,(和米齐平就可以了) 有锡纸的用锡纸把整个蛋裹住
步骤4
我没有锡纸,所以没包,水开后中大火蒸50分钟,没有夹生米就是熟了
步骤5
非常好吃。味道刚好,咸蛋黄也不咸,很香!糯米蛋的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。