中文资讯网粘米蛋糕的用料
| 鸡蛋 3个 | 玉米油 30克 |
| 牛奶 45克 | 细砂糖 35克 |
| 粘米粉 55克 | 柠檬汁（可不用） 5克 |
| 盐 1克 |
粘米蛋糕的做法
步骤1
配方是一个6寸蛋糕，步骤图是做了两个。 将蛋清和蛋黄，分别放在无水无油的容器中。
步骤2
蛋清中加入柠檬汁，放入冰箱冷冻。柠檬汁是去除蛋腥味的，没有柠檬汁可以换成白醋，或者不加也行。
步骤3
蛋黄➕油➕牛奶，搅拌均匀。
步骤4
过筛粘米粉，搅拌均匀。
步骤5
面糊比较稀，有流动性。
步骤6
现在打发蛋白，糖分三次加入蛋清中。电动打蛋器打至大泡泡状态，加入1/3的糖。
步骤7
打到细泡泡状态时再加入1/3的糖。
步骤8
打到蓬松绵密的时候，加入剩下的糖。
步骤9
一直打到湿性偏干的状态，提起打蛋头是弯钩状。
步骤10
有1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
步骤11
再将混合好的面糊全部倒回蛋白中，再次抄底翻拌均匀。
步骤12
面糊细腻、蓬松、有光泽。
步骤13
将面糊倒入6寸活底模具中，从20cm处松手，轻摔两下，震出气泡。
步骤14
放入预热好的烤箱最下层，上下火140度，烤15分钟。 家用百元烤箱就放在中下层，上火160度，下火140度烤15分钟。
步骤15
拖出烤网，此时蛋糕表面已经凝固，用锋利的刀画一个十字。
步骤16
然后继续烤30分钟。中途观察上色情况，可以加盖锡纸，避免颜色过深。时间到了就用一根长竹签插到蛋糕里面，取出的竹签干干净净，没有蛋糕屑或者湿面糊就是烤熟了。出炉以后马上在桌上轻摔两下，震出热气，避免塌陷，侧放晾凉后脱模。
步骤17
成品图~粘米蛋糕的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。
