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碱水栗子球

碱水栗子球的用料

低筋面粉 400克 高筋面粉 100克
细砂糖 25克 干酵母 1.6克
220克 淡奶油 65克
10克 碱水材料
1000ML 烘焙碱 30克

碱水栗子球的做法

碱水栗子球的做法图解1

步骤1

1、材料备齐。烘焙碱放入清水里融化备用。
碱水栗子球的做法图解2

步骤2

2、除了盐之外全部材料放入面包机揉面。
碱水栗子球的做法图解3

步骤3

3、揉成团后加入盐揉到扩展阶段
碱水栗子球的做法图解4

步骤4

4、将面团分割成30G/个,滚圆
碱水栗子球的做法图解5

步骤5

5、取面团将两边压扁,搓成尖尖的样子,很像柠檬型。
碱水栗子球的做法图解6

步骤6

6、放入烤盘,冷冻40分钟。
碱水栗子球的做法图解7

步骤7

7、冷冻的面团放入碱水中浸泡40秒,这时候要戴手套,碱水有腐蚀性。
碱水栗子球的做法图解8

步骤8

8、泡水的面团放在滤网上控干水份,顺便解冻。
碱水栗子球的做法图解9

步骤9

9、将面团一切为二。
碱水栗子球的做法图解10

步骤10

10、烤箱中层 200-210度 烘烤12分钟左右,根据上色情况为准,深棕色即可。
碱水栗子球的做法图解11

步骤11

11、出炉脱模放凉

碱水栗子球的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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