碱水栗子球的用料
低筋面粉 400克 | 高筋面粉 100克 |
细砂糖 25克 | 干酵母 1.6克 |
水 220克 | 淡奶油 65克 |
盐 10克 | 碱水材料 |
水 1000ML | 烘焙碱 30克 |
碱水栗子球的做法

步骤1
1、材料备齐。烘焙碱放入清水里融化备用。
步骤2
2、除了盐之外全部材料放入面包机揉面。
步骤3
3、揉成团后加入盐揉到扩展阶段
步骤4
4、将面团分割成30G/个,滚圆
步骤5
5、取面团将两边压扁,搓成尖尖的样子,很像柠檬型。
步骤6
6、放入烤盘,冷冻40分钟。
步骤7
7、冷冻的面团放入碱水中浸泡40秒,这时候要戴手套,碱水有腐蚀性。
步骤8
8、泡水的面团放在滤网上控干水份,顺便解冻。
步骤9
9、将面团一切为二。
步骤10
10、烤箱中层 200-210度 烘烤12分钟左右,根据上色情况为准,深棕色即可。
步骤11
11、出炉脱模放凉碱水栗子球的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。