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白炖梭鱼——开春第一鲜

白炖梭鱼的用料

梭鱼 1条 大葱茎段 半根
3或5片 植物油 10-15克
适量 开水 适量

白炖梭鱼的做法

白炖梭鱼——开春第一鲜的做法图解1

步骤1

梭鱼1条,切段,洗净去黑内膜。
白炖梭鱼——开春第一鲜的做法图解2

步骤2

水烧开,下入鱼段,鱼肉变白,鱼皮微卷,捞出,立刻放入凉水中,鱼肉变得紧实。
白炖梭鱼——开春第一鲜的做法图解3

步骤3

焯过水且过凉水的鱼段。
白炖梭鱼——开春第一鲜的做法图解4

步骤4

热锅凉油,顺锅边轻放入鱼段,先别着急翻动。煎一会儿,在锅里放入葱姜。出香味了,用手晃晃炒锅,鱼段晃动了,加入开水(因为要喝汤,所以水量要宽一些),中小火慢炖15分钟左右。
白炖梭鱼——开春第一鲜的做法图解5

步骤5

只允许盐调味,其他都是多余操作。
白炖梭鱼——开春第一鲜的做法图解6

步骤6

奶白色的汤鲜美的让人惊讶,绝对的亮点,超过细腻白皙的鱼肉。简单的做法,高级的滋味。

白炖梭鱼的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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