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玫瑰飘香~焦糖椰汁马蹄糕

焦糖椰汁马蹄糕的用料

洲星马蹄粉 100ml 椰浆 100ml
白砂糖 100ml 玫瑰干花 适量
750ml耐高温玻璃饭盒 1个

焦糖椰汁马蹄糕的做法

玫瑰飘香~焦糖椰汁马蹄糕的做法图解1

步骤1

体积配方:视频用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可; 糖可以按照个人甜度来调整。
玫瑰飘香~焦糖椰汁马蹄糕的做法图解2

步骤2

【调焦糖浆】 50ml马蹄粉、100ml清水,搅拌均匀,过筛2次,得出生浆。 50ml白砂糖、20ml清水,倒进锅里小火不停搅拌炒至焦糖色。再加入100ml开水,把糖煮化,关火; 糖水里趁热加入1/5生浆,,边倒边快速搅拌至浓稠,再混合剩余4/5生浆搅拌均匀即可。
玫瑰飘香~焦糖椰汁马蹄糕的做法图解3

步骤3

【白浆】 50ml马蹄粉、50ml椰浆、50ml清水,搅匀过筛得出生浆。 50ml椰浆、50ml清水、50g白砂糖,煮沸关火,加入1/5刚刚调好的生浆, 搅拌至浓稠,再混合剩余4/5生浆,完成白浆。
玫瑰飘香~焦糖椰汁马蹄糕的做法图解4

步骤4

【蒸糕】 蒸锅放入玻璃碗,水开后开始蒸,先倒入一层薄薄的焦糖浆,大火蒸约3分钟熟透。再加入一层白浆蒸3分钟左右;层层叠加把粉浆蒸完。
玫瑰飘香~焦糖椰汁马蹄糕的做法图解5

步骤5

蒸好后取出放凉,撒上玫瑰花瓣。
玫瑰飘香~焦糖椰汁马蹄糕的做法图解6

步骤6

切成自己喜欢的大小
玫瑰飘香~焦糖椰汁马蹄糕的做法图解7

步骤7

花香+椰香+焦糖香的绝佳搭配
玫瑰飘香~焦糖椰汁马蹄糕的做法图解8

步骤8

Q弹爽滑,满口回味~

焦糖椰汁马蹄糕的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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