打开眼界
用中文阅读世界

玫瑰酥(酥皮部分)

玫瑰酥的用料

黄油 176克 糖粉 75克
全蛋液(常温) 80克 低筋面粉 144克
高精面粉 124克 奶粉 20克
玫瑰内陷 适量

玫瑰酥的做法

玫瑰酥(酥皮部分)的做法图解1

步骤1

黄油室温软化,加入糖粉,搅打发白,体积变大,
玫瑰酥(酥皮部分)的做法图解2

步骤2

常温的鸡蛋液,分两次加入搅打均匀,冬天最好坐温水打发,否则容易油水分离。
玫瑰酥(酥皮部分)的做法图解3

步骤3

筛入所有粉类,切拌的方式混合均匀即可,别过度翻拌,会起筋,引起开裂。装进保鲜袋,冷藏20分钟,
玫瑰酥(酥皮部分)的做法图解4

步骤4

酥皮分29克一个,玫瑰馅分25克一个
玫瑰酥(酥皮部分)的做法图解5

步骤5

包好
玫瑰酥(酥皮部分)的做法图解6

步骤6

放进模具,表面压平。上面再放一张油纸,压上一个烤盘
玫瑰酥(酥皮部分)的做法图解7

步骤7

烤箱180°预热,放中层,烤15分钟后,再翻面,继续压烤盘,烤8分钟,两面金黄色即可,出炉后,让烤盘压着先放凉一会,再拿来烤盘,放凉后脱模。
玫瑰酥(酥皮部分)的做法图解8

步骤8

这个配方量可以做19个左右

玫瑰酥的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

赞(0)