玫瑰酥的用料
黄油 176克 | 糖粉 75克 |
全蛋液(常温) 80克 | 低筋面粉 144克 |
高精面粉 124克 | 奶粉 20克 |
玫瑰内陷 适量 |
玫瑰酥的做法

步骤1
黄油室温软化,加入糖粉,搅打发白,体积变大,
步骤2
常温的鸡蛋液,分两次加入搅打均匀,冬天最好坐温水打发,否则容易油水分离。
步骤3
筛入所有粉类,切拌的方式混合均匀即可,别过度翻拌,会起筋,引起开裂。装进保鲜袋,冷藏20分钟,
步骤4
酥皮分29克一个,玫瑰馅分25克一个
步骤5
包好
步骤6
放进模具,表面压平。上面再放一张油纸,压上一个烤盘
步骤7
烤箱180°预热,放中层,烤15分钟后,再翻面,继续压烤盘,烤8分钟,两面金黄色即可,出炉后,让烤盘压着先放凉一会,再拿来烤盘,放凉后脱模。
步骤8
这个配方量可以做19个左右玫瑰酥的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。