煲仔菜饭🥬所有蔬菜都可冲｜酥脆锅巴教程‼️

步骤1

所有春天的蔬菜分别择洗干净。 太大的蔬菜改刀切小点。 春笋需要剥皮切条。

步骤2

所有蔬菜焯水，春笋的草酸较重，在盐水中煮3～4分钟。其他蔬菜根据新鲜成熟度焯水30秒（油菜花薹）～2分钟（鲜豌豆/鲜蚕豆瓣）。

步骤3

所有焯过水的腊肠片和蔬菜根据易熟的先后顺序入炒锅，用少许油炒香。

步骤4

｛有锅巴的煲仔饭｝ 米反复淘洗干净，直到水清澈为止。不用提前浸泡。

步骤5

砂锅内壁抹薄薄一层猪油。米和水按1:1比例放入锅中。

步骤6

中火加热8分钟，米饭已经成型。打开锅盖，沿着锅边淋一圈油。用筷子在米饭上戳十几个眼（便于水蒸气流通）。

步骤7

改成小火，盖上砂锅盖转动锅子（转煲）——这一步是为了让锅巴更均匀地受热形成。

步骤8

一共加热15～20分钟后，煲仔饭已经可以了。 把炒好的春日蔬菜摆在表面。

步骤9

淋上｛秘制煲仔饭酱汁｝拌匀就可以出锅了！锅气满满，清甜清新又满足的春天味道都在这一锅啦！