煎青椒肉饼的用料
猪前腿肉 250克 | 玉米粒 10克 |
青椒 1/3个 | 葱 3根 |
姜 2片 | 盐 少许 |
老抽 1/4汤勺 | 蚝油 1/2汤勺 |
生抽 1汤勺 | 蛋清 1个 |
食用油 适量 | 淀粉 2茶匙 |
沸水 2汤勺 | 鸡精、糖 适量 |
食用油 3汤勺 |
煎青椒肉饼的做法

步骤1
葱洗净、切花,用一半的葱花和姜片一起用少许盐搓揉、洗净后,用沸水浸泡至沸水变凉
步骤2
玉米粒洗净备用,青椒去籽洗净切小块备用
步骤3
猪肉剁碎或绞碎后,放入老抽和蚝油搅拌——再放入姜葱水搅拌至粘手——放入生抽搅拌,不需要搅拌太久——放入蛋清搅拌——放入淀粉搅拌至无颗粒状态——放入食用油搅拌均匀,然后用力摔打入团至少100下,让肉团起胶,一开始的时候肉会比较松散、比较难弄,但是摔到后面起胶之后就会结实很多、好弄很多,随后加入剩下的葱花、玉米粒、青椒、鸡精、糖,搅拌均匀后,平分成个头均匀的小肉团,用手压扁
步骤4
把肉饼上锅蒸10分钟后取出放凉,计时从蒸汽冒起时算起,
步骤5
锅中放入食用油,把炒锅稍稍转动,让食用油均匀的沾满锅底,把放凉的肉饼放入锅中,煎至两面微黄即可装盘
步骤6
成品图煎青椒肉饼的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。