炸薯条的用料
土豆 1个(365克) | 玉米淀粉(也可以使用马铃薯淀粉或红薯淀粉) 95克 |
盐、糖 各2克 | 黑胡椒粉 少许 |
鸡蛋 2个 | 盐 少许(泡土豆) |
清水 适量 |
炸薯条的做法

步骤1
土豆去皮、洗净,切成食指长的长条,厚度要1cm左右就可以了,切好后,洗2~3次再放入盐水中浸泡10分钟
步骤2
土豆浸泡好后,捞起放有适量清水的锅中,煮至半透明后,捞起控水
步骤3
把鸡蛋和淀粉混合拌匀后,放入泡好水的土豆,搅拌均匀,使得每一块土豆都能沾上粉液
步骤4
锅中放入适量食用油,以能没过土豆为宜,小火加热至八成热后,倒入土豆条炸至金黄,捞起控油,重新开火加热油锅,油锅煮至九成热后,再次倒入薯条复炸1分钟,随后关火,等到油锅不在沸腾,把薯条捞起控油,放入容器中
步骤5
放凉后,蘸着番茄酱食用炸薯条的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。