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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼(日本真鲈、花鲈) 750g 小米辣 2个
葱(绿色部分) 30g 10g
食用油 30g 蒸鱼豉油 3勺

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

把鱼清理干净,用厨房用纸擦干
清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

将鱼头切下来(带点肉,大概紧挨鱼鳍下端)
清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

在鱼背处下刀,把鱼肉切下来
清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

切好的鱼肉
清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

切成1.5CM的条,注意到白肚皮那里不要切断
清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

接下来摆盘,鱼头鱼骨摆中间
清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

将切好的鱼肉盖在上面,翻转鱼肉
清蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

将小米辣装饰在鱼上,同时切好葱姜,铺在鱼身上
清蒸鲈鱼的做法图解9

步骤9

蒸锅烧开,再放入鱼蒸8分钟
清蒸鲈鱼的做法图解10

步骤10

这期间将葱绿葱白卷起来切丝
清蒸鲈鱼的做法图解11

步骤11

然后浸泡到水中
清蒸鲈鱼的做法图解12

步骤12

鱼出锅,捡出蒸熟的葱姜,把泡卷了的葱丝摆在鱼身上,浇上热油激发香味
清蒸鲈鱼的做法图解13

步骤13

沿着盘子边倒入蒸鱼豉油,就完成了
清蒸鲈鱼的做法图解14

步骤14

成品

清蒸鲈鱼的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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