清蒸鲈鱼的用料
鲈鱼(日本真鲈、花鲈) 750g | 小米辣 2个 |
葱(绿色部分) 30g | 姜 10g |
食用油 30g | 蒸鱼豉油 3勺 |
清蒸鲈鱼的做法

步骤1
把鱼清理干净,用厨房用纸擦干
步骤2
将鱼头切下来(带点肉,大概紧挨鱼鳍下端)
步骤3
在鱼背处下刀,把鱼肉切下来
步骤4
切好的鱼肉
步骤5
切成1.5CM的条,注意到白肚皮那里不要切断
步骤6
接下来摆盘,鱼头鱼骨摆中间
步骤7
将切好的鱼肉盖在上面,翻转鱼肉
步骤8
将小米辣装饰在鱼上,同时切好葱姜,铺在鱼身上
步骤9
蒸锅烧开,再放入鱼蒸8分钟
步骤10
这期间将葱绿葱白卷起来切丝
步骤11
然后浸泡到水中
步骤12
鱼出锅,捡出蒸熟的葱姜,把泡卷了的葱丝摆在鱼身上,浇上热油激发香味
步骤13
沿着盘子边倒入蒸鱼豉油,就完成了
步骤14
成品清蒸鲈鱼的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。