清炒马兰头的用料
马兰头 300克 | 外婆乡小榨菜籽油 18毫升 |
蒜瓣 3粒 | 盐 3克 |
糖 2克 |
清炒马兰头的做法

步骤1
马兰头 300克(洗净沥干,嫩叶为佳) 外婆乡小榨菜籽油 18毫升(推荐控温炒籽工艺款,激发纯正油香) 蒜瓣 3粒(切片,增香提味) 盐 3克、糖 2克(平衡野菜微涩)
步骤2
1.将马兰头放入沸水中焯一下,捞出沥干水分。这一步是为了去除马兰头的苦涩味
步骤3
2.热锅冷油,锅中倒入外婆乡小榨菜籽油,中小火加热至油面泛起细密波纹(约六成热)。
步骤4
放入蒜片、煸至蒜片微黄。
步骤5
3.倒入马兰头迅速翻炒20秒,叶片稍软时加盐、糖调味。 快炒不油腻,马兰头吸足油香却仍保持翠绿脆嫩。
步骤6
4.翻炒两下封存营养即可出锅。全程用时不超过3分钟,迅速增香趁鲜品尝。
步骤7
让这一口油润清鲜的马兰头,带你找回田野与旧时光的馈赠。清炒马兰头的烹饪技巧
外婆乡小榨菜籽油采用传统非转基因压榨工艺,控温炒籽,小榨风味,还原记忆中的小时候的菜油香。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。