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液种法香浓牛奶面包棒|松软有嚼劲

法香浓牛奶面包棒的材料

液种: 高筋面粉 100克
100克 即发干酵母 1克
面团: 高筋面粉 320克
低筋面粉 80克 细砂糖 65克
全蛋液 80克 牛奶 195克
奶粉 25克 5克
鲜酵母 10克 做好的液种 全部加入
黄油 35克

法香浓牛奶面包棒的制作步骤

液种法香浓牛奶面包棒的图片1

步骤1

提前一晚制作液种,将液种材料拌匀,发酵后冷藏隔夜。发酵后的液种体积扩大三倍,具有湿润的气孔。
液种法香浓牛奶面包棒的图片2

步骤2

将配方的面团材料(除黄油和盐)放入厨师机桶,加入制作好的液种,揉面至有弹性。
液种法香浓牛奶面包棒的图片3

步骤3

加入黄油和盐,继续揉面至具有弹性且不易破裂。
液种法香浓牛奶面包棒的图片4

步骤4

将揉好的面团收圆放入发酵盒,置于25~28度的环境中进行一次发酵。
液种法香浓牛奶面包棒的图片5

步骤5

待面团膨胀两倍大,手指戳面团不回缩,表示发酵完成。
…(以下步骤省略,共21个步骤)…

法香浓牛奶面包棒的烹饪技巧

面包制作中,根据面粉吸水性和环境条件的不同,需要灵活调整液体的用量。烤箱温度和时间因烤箱型号和个体差异而异,建议根据实际情况调整。调整配料用量以符合个人口味。

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