法香浓牛奶面包棒的材料
液种: | 高筋面粉 100克 |
水 100克 | 即发干酵母 1克 |
面团: | 高筋面粉 320克 |
低筋面粉 80克 | 细砂糖 65克 |
全蛋液 80克 | 牛奶 195克 |
奶粉 25克 | 盐 5克 |
鲜酵母 10克 | 做好的液种 全部加入 |
黄油 35克 |
法香浓牛奶面包棒的制作步骤

步骤1
提前一晚制作液种,将液种材料拌匀,发酵后冷藏隔夜。发酵后的液种体积扩大三倍,具有湿润的气孔。
步骤2
将配方的面团材料(除黄油和盐)放入厨师机桶,加入制作好的液种,揉面至有弹性。
步骤3
加入黄油和盐,继续揉面至具有弹性且不易破裂。
步骤4
将揉好的面团收圆放入发酵盒,置于25~28度的环境中进行一次发酵。
步骤5
待面团膨胀两倍大,手指戳面团不回缩,表示发酵完成。法香浓牛奶面包棒的烹饪技巧
面包制作中,根据面粉吸水性和环境条件的不同,需要灵活调整液体的用量。烤箱温度和时间因烤箱型号和个体差异而异,建议根据实际情况调整。调整配料用量以符合个人口味。