油炸小鲫鱼的用料
鲫鱼 若干 | 生姜 两片 |
料酒 半勺 | 生粉 适量 |
鸡蛋 1个 | 食用油 1斤 |
辣椒粉 30g |
油炸小鲫鱼的做法

步骤1
菜市场买回来的小鲫鱼,店家都已经给收拾好了,自己再清理一遍,因为图省事,所以我把鱼头去掉了
步骤2
把姜切成细丝,然后放入一勺盐,再放入料酒,记得把鱼翻个面给它腌制10到20分钟
步骤3
找一个盆放入面粉,因为我喜欢炸的时候现裹面粉,这样的话还可以给它抖的干净一点
步骤4
锅里倒入油,然后把油烧至筷子放进去,可以冒出小泡
步骤5
腌制好的鱼,一个个裹好面粉,给它轻轻抖动一下,把上面多余的面粉抖掉
步骤6
抖好的鱼就可以放进锅里了
步骤7
盘子里面铺好吸油纸,炸至两面金黄就可以捞出来了,鱼全部炸好之后,把油加热再重新复炸一次(我忘记拍图片了)
步骤8
这个就是成品的样子了,然后撒上你喜欢的辣椒面就可以开吃了,这样炸好的鱼,连骨头都是酥脆的油炸小鲫鱼的烹饪技巧
炸这种小鲫鱼,一个一个的裹面粉,我感觉特别好,面粉只有薄薄的一层,吃着也很酥脆的.如果买的鲫鱼个大,可以给它切花刀
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。