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江南春日宴之上汤螺蛳

上汤螺蛳的用料

螺蛳 500克 咸五花 适量
春笋 一根 火腿肠 一根
皮蛋 两个 三根
五片 大蒜子 五个
白糖 一勺 料酒 适量
适量 味精 5克
辣椒酱 一勺 芝麻油 一勺

上汤螺蛳的做法

江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解1

步骤1

生姜大蒜葱白切丝切片切段备用
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解2

步骤2

春笋洗净去掉老根,切滚刀片备用
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解3

步骤3

火腿肠切丝,皮蛋切丁备用
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解4

步骤4

螺蛳剪掉尾部,提前泡一天,出泥沙,洗净备用。
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解5

步骤5

咸五花要选肥瘦相间的
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解6

步骤6

咸五花切片备用
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解7

步骤7

准备好辣椒酱,这种鲜辣的最好
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解8

步骤8

热锅凉油,先下葱姜蒜和咸五花,慢慢煸炒
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解9

步骤9

煸炒至五花透明,香气四溢
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解10

步骤10

下春笋煸炒
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解11

步骤11

春笋微微发焦,下火腿肠和皮蛋丁
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解12

步骤12

在下螺蛳快速翻炒
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解13

步骤13

立马喷黄酒,加白糖和辣椒酱,快速翻炒
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解14

步骤14

加开水出浓汤色
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解15

步骤15

煮开加味精和少许盐,出锅前淋香油即可
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解16

步骤16

鲜美
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解17

步骤17

下饭下酒
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解18

步骤18

漂亮的汤色
江南春日宴之上汤螺蛳的做法图解19

步骤19

营养时令。

上汤螺蛳的烹饪技巧

下螺蛳之后的动作要快,不能炒老了,比较不容易吮吸出肉。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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