上汤螺蛳的用料
螺蛳 500克 | 咸五花 适量 |
春笋 一根 | 火腿肠 一根 |
皮蛋 两个 | 葱 三根 |
姜 五片 | 大蒜子 五个 |
白糖 一勺 | 料酒 适量 |
盐 适量 | 味精 5克 |
辣椒酱 一勺 | 芝麻油 一勺 |
上汤螺蛳的做法

步骤1
生姜大蒜葱白切丝切片切段备用
步骤2
春笋洗净去掉老根,切滚刀片备用
步骤3
火腿肠切丝,皮蛋切丁备用
步骤4
螺蛳剪掉尾部,提前泡一天,出泥沙,洗净备用。
步骤5
咸五花要选肥瘦相间的
步骤6
咸五花切片备用
步骤7
准备好辣椒酱,这种鲜辣的最好
步骤8
热锅凉油,先下葱姜蒜和咸五花,慢慢煸炒
步骤9
煸炒至五花透明,香气四溢
步骤10
下春笋煸炒
步骤11
春笋微微发焦,下火腿肠和皮蛋丁
步骤12
在下螺蛳快速翻炒
步骤13
立马喷黄酒,加白糖和辣椒酱,快速翻炒
步骤14
加开水出浓汤色
步骤15
煮开加味精和少许盐,出锅前淋香油即可
步骤16
鲜美
步骤17
下饭下酒
步骤18
漂亮的汤色
步骤19
营养时令。上汤螺蛳的烹饪技巧
下螺蛳之后的动作要快,不能炒老了,比较不容易吮吸出肉。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。