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水煮牛肉片

水煮牛肉片的用料

牛里脊 500克 凤尾 200g
菜油 50g 猪油 适量
适量 豆瓣酱 2汤匙
酱油 2勺 半勺
尖椒 适量 小米辣 3个
干花椒 适量 干辣椒 适量
生粉 2汤匙 小葱 5根
适量 8瓣
香菜 3根 食用小苏打(也可不用) 适量
火锅底料(也可不用) 适量

水煮牛肉片的做法

水煮牛肉片的做法图解1

步骤1

葱、姜切丝加热水挤出汁备用
水煮牛肉片的做法图解2

步骤2

加入食用小苏打水,生粉、尖椒、小米辣段,拌入牛肉中,加油锁水。20分钟。(个人不喜料酒,葱姜汁为去腥,小苏打可以让牛肉更嫩,加油锁水为牛肉更嫩,此步骤也可省略)
水煮牛肉片的做法图解3

步骤3

葱、香菜、蒜、姜切好备用
水煮牛肉片的做法图解4

步骤4

干辣椒、干花椒烘干、烘香切碎备用
水煮牛肉片的做法图解5

步骤5

蒜、小米辣、干辣椒、干花椒切碎最后用
水煮牛肉片的做法图解6

步骤6

凤尾切片打底,也可以换其他自己喜欢吃的蔬菜打底
水煮牛肉片的做法图解7

步骤7

烧菜油,后加入猪肉、加入豆瓣酱、切片的蒜、姜、火锅底料小火炒香加水烧开,放入马好料的牛肉片,煮变色后稍等10秒可起锅。
水煮牛肉片的做法图解8

步骤8

加入干辣椒、花椒、蒜泥、小米辣碎,葱段、香菜碎。起锅稍油淋上。完毕。

水煮牛肉片的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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