水煮牛肉片的用料
牛里脊 500克 | 凤尾 200g |
菜油 50g | 猪油 适量 |
盐 适量 | 豆瓣酱 2汤匙 |
酱油 2勺 | 醋 半勺 |
尖椒 适量 | 小米辣 3个 |
干花椒 适量 | 干辣椒 适量 |
生粉 2汤匙 | 小葱 5根 |
姜 适量 | 蒜 8瓣 |
香菜 3根 | 食用小苏打(也可不用) 适量 |
火锅底料(也可不用) 适量 |
水煮牛肉片的做法

步骤1
葱、姜切丝加热水挤出汁备用
步骤2
加入食用小苏打水,生粉、尖椒、小米辣段,拌入牛肉中,加油锁水。20分钟。(个人不喜料酒,葱姜汁为去腥,小苏打可以让牛肉更嫩,加油锁水为牛肉更嫩,此步骤也可省略)
步骤3
葱、香菜、蒜、姜切好备用
步骤4
干辣椒、干花椒烘干、烘香切碎备用
步骤5
蒜、小米辣、干辣椒、干花椒切碎最后用
步骤6
凤尾切片打底,也可以换其他自己喜欢吃的蔬菜打底
步骤7
烧菜油,后加入猪肉、加入豆瓣酱、切片的蒜、姜、火锅底料小火炒香加水烧开,放入马好料的牛肉片,煮变色后稍等10秒可起锅。
步骤8
加入干辣椒、花椒、蒜泥、小米辣碎,葱段、香菜碎。起锅稍油淋上。完毕。水煮牛肉片的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。